📍 Puebla
Tinga poblana
Du poulet effiloché mijoté avec de la tomate, de l’oignon et du chipotle, servi sur des tostadas.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Ce ragoût simple de Puebla se sert sur des tostadas ou dans des tacos. Le chipotle lui donne sa saveur fumée caractéristique, légèrement piquante.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- 2
Ajoutez les tomates mixées et faites cuire jusqu’à épaississement.
- 3
Incorporez les chipotles hachés avec un peu de leur adobo.
- 4
Ajoutez le poulet effiloché et laissez-le s’imprégner des saveurs.
- 5
Servez la tinga sur les tostadas.
- 6
Garnissez de crème, de fromage frais et d’avocat.
Conseils de cuisine
- Ajoutez le chipotle progressivement et goûtez, car sa force varie considérablement selon les marques.
Technique et préparation
Points à vérifier pendant la préparation
Cette préparation commence avec du poulet déjà cuit et effiloché. Émincez finement l’oignon pour qu’il s’attendrisse avant l’ajout de tomate. Réduisez la sauce jusqu’à disparition de l’aspect aqueux et ajoutez le chipotle progressivement, car son intensité varie selon le produit. Incorporez le poulet et réchauffez-le complètement. La garniture doit être juteuse sans flaques qui détrempent la tostada. Assemblez au service et gardez les ingrédients frais séparés.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
- Larousse Cocina — Tinga(Plat)
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