📍 Virginia Occidental
Cornbread, pain de maïs du Sud
Un pain de semoule de maïs cuit dans une poêle en fonte, à la croûte croustillante et à la mie tendre, très peu sucré.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Le cornbread est un aliment de base des Appalaches et de toute la cuisine du Sud des États-Unis, héritier de l'utilisation du maïs par les peuples autochtones. La version du Sud et des montagnes, comme celle de Virginie-Occidentale, est à peine sucrée et cuit dans une poêle en fonte préchauffée avec de la graisse pour obtenir sa croûte caractéristique. Il accompagne les ragoûts, les haricots et les légumes-feuilles.
Ingrédients
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 220 °C et y mettre une poêle en fonte contenant la graisse pour la chauffer.
- 2
Mélanger la semoule de maïs avec le sel et le bicarbonate.
- 3
À part, battre l'œuf avec le babeurre.
- 4
Réunir les ingrédients liquides et secs sans trop travailler la pâte.
- 5
Verser la pâte dans la poêle chaude graissée ; elle doit grésiller.
- 6
Cuire environ 25 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré ; démouler et servir chaud.
Conseils de cuisine
- La poêle préchauffée forme la croûte ; la manipuler avec des gants de four secs au moment d'y verser la pâte.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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