📍 Colima
Sopitos colimenses (petites galettes garnies de Colima)
De petites galettes de pâte de maïs frites, garnies de bœuf haché et nappées d’une sauce légère à la tomate et à l’origan.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 20 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Cet en-cas classique des étals du soir de Colima et de Villa de Álvarez se distingue par la sauce à la tomate et à l’origan dont il est généreusement nappé.
Ingrédients
Préparation
- 1
Formez de petits sopitos avec un rebord relevé et faites-les cuire sur une plaque.
- 2
Faites cuire le bœuf haché avec du sel et émiettez-le finement.
- 3
Mixez les tomates avec l’ail puis assaisonnez d’origan pour préparer la sauce.
- 4
Trempez chaque sopito dans la sauce et faites-le frire dans le saindoux des deux côtés.
- 5
Garnissez de bœuf et nappez de sauce supplémentaire.
- 6
Terminez avec l’oignon haché et le fromage affiné.
Conseils de cuisine
- Faites cuire le bœuf haché à 71 °C et terminez les sopitos au moment de servir pour garder leur base ferme.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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