📍 San Cristóbal de las Casas
Sopa de pan coleta (soupe au pain coleto)
Un plat de fête composé de tranches de pain coleto grillées, de légumes, d’œufs et de banane plantain frite, arrosé d’un bouillon au safran.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 40 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Cette recette de l’époque coloniale de San Cristóbal de las Casas est née comme plat de Carême au 17e siècle. Elle associe le pain coleto local à des ingrédients introduits par les Espagnols, comme le vin et le safran, et se sert aujourd’hui lors des célébrations civiles et religieuses des hauts plateaux du Chiapas.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faites griller les tranches de pain au four ou sur une plaque.
- 2
Préparez un bouillon avec la tomate, l’oignon, le safran et les herbes aromatiques.
- 3
Faites cuire la carotte et la courgette séparément.
- 4
Dans une cocotte, superposez le pain, les légumes, l’œuf et la banane plantain.
- 5
Arrosez de bouillon chaud et ajoutez les raisins secs.
- 6
Laissez reposer quelques minutes pour que le pain absorbe le bouillon puis servez.
Conseils de cuisine
- Grillez bien le pain pour qu’il absorbe le bouillon sans se défaire immédiatement.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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