📍 Arizona
Hot-dog de Sonora
Une saucisse enveloppée de lard fumé et cuite sur plaque, servie dans un bolillo avec haricots pinto, tomate, oignon, jalapeño et sauces.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Originaire de Sonora au Mexique, notamment de Hermosillo et de Ciudad Obregón, ce hot-dog a franchi la frontière pour devenir un emblème de la cuisine de rue de Tucson, en Arizona, où plus de 200 étals en vendaient à la fin des années 2000. Il se reconnaît à sa saucisse enveloppée de lard fumé et à son bolillo moelleux, abondamment garni dans le style du nord-ouest mexicain.
Ingrédients
Préparation
- 1
Enroulez une tranche de lard fumé en spirale autour de chaque saucisse.
- 2
Faites cuire sur une plaque en tournant jusqu’à ce que le lard soit doré et croustillant.
- 3
Réchauffez légèrement les bolillos et ouvrez-les par le dessus.
- 4
Placez la saucisse et couvrez de haricots pinto, de tomate et d’oignon.
- 5
Terminez avec la mayonnaise, la moutarde et la sauce au jalapeño ; servez avec un piment güero grillé.
Conseils de cuisine
- Tournez les saucisses pour faire dorer le lard sur tout le pourtour et utilisez des haricots déjà cuits et chauds.
Technique et préparation
Points à vérifier pendant la préparation
Enroulez le bacon sans trop superposer les couches : une forte épaisseur cuit difficilement à cœur. Tournez la saucisse pour dorer toute la surface et vérifiez que le bacon est complètement cuit. Utilisez des saucisses prêtes à réchauffer et suivez l’étiquette. Égouttez les haricots en gardant juste assez d’humidité pour la garniture. Ouvrez le pain sans couper le fond et ajoutez les sauces au service.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
- Visit Tucson — Sonoran hot dogs(Contexte)
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