📍 Luisiana
Po'boy aux crevettes
Un pain croustillant de La Nouvelle-Orléans garni de crevettes panées et frites, avec de la laitue, de la tomate et de la mayonnaise.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 10 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Il est né à La Nouvelle-Orléans, en Louisiane, en 1929, lorsque les frères Martin, anciens conducteurs de tramway, ont offert des sandwichs gratuits aux ouvriers grévistes, qu'ils appelaient « poor boys ». Il est servi sur un pain français local à croûte fine et mie aérée ; les versions « dressed » sont garnies de laitue, de tomate, de cornichons et de mayonnaise.
Ingrédients
Préparation
- 1
Assaisonner les crevettes de sel, de poivre et d'un peu de sauce piquante.
- 2
Les plonger dans le mélange d'œuf et de lait, puis dans la semoule de maïs mélangée à la farine.
- 3
Frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes ; égoutter.
- 4
Ouvrir la baguette et tartiner l'intérieur de mayonnaise.
- 5
Ajouter la laitue, la tomate et les crevettes frites.
- 6
Fermer le sandwich et servir immédiatement.
Conseils de cuisine
- Frire les crevettes à 175-180 °C jusqu'à ce que la chair soit opaque et la panure croustillante.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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