📍 Carolina del Sur
Crevettes et grits
Des crevettes sautées au bacon et aux épices sur une semoule de maïs crémeuse, le plat emblématique du Lowcountry.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Ce plat est né sur la côte basse de Caroline du Sud, parmi les communautés Gullah Geechee, descendantes d'Africains réduits en esclavage qui cultivaient le riz. D'abord consommé au petit-déjeuner pendant la saison de pêche à la crevette, il était appelé « shrimp and hominy » et servi avec du maïs moulu plutôt que du riz. Au fil du temps, les grits ont remplacé le riz et ce plat est devenu un emblème de Charleston.
Ingrédients
Préparation
- 1
Porter à ébullition l'eau ou le bouillon salé, verser les grits en pluie et cuire à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une texture crémeuse ; incorporer le fromage si vous en utilisez.
- 2
Dans une poêle, faire dorer le bacon jusqu'à ce qu'il rende son gras et soit croustillant ; réserver.
- 3
Dans cette même graisse, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Augmenter le feu, ajouter les crevettes et cuire 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses.
- 5
Terminer avec le jus de citron, le sel, le poivre et la sauce piquante ; remettre le bacon dans la poêle.
- 6
Servir les crevettes sur les grits chauds et parsemer de ciboulette.
Conseils de cuisine
- Vérifier l'emballage des grits : les versions à cuisson rapide et celles moulues à la meule nécessitent des durées différentes.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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