📍 Nebraska
Runza
Un pain levé farci de bœuf haché, de chou et d’oignon, cuit au four jusqu’à coloration, hérité des Allemands de la Volga.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 25 min
- Attente et repos
- 60 min
Histoire
Les Allemands de la Volga, venus de Russie dans les plaines du Nebraska, ont apporté le bierock, un pain farci de viande et de chou. Sally Everett a adapté la recette familiale, l’a baptisée runza et a fondé en 1949 à Lincoln une chaîne de restaurants qui a fait de ce petit pain un emblème du Nebraska.
Ingrédients
Préparation
- 1
Préparez la pâte avec la farine, la levure, le lait, le sucre, le beurre et l’œuf ; couvrez et laissez lever environ 60 minutes jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- 2
Faites dorer le bœuf avec l’oignon, ajoutez le chou et faites cuire jusqu’à ce qu’il tombe ; assaisonnez et laissez refroidir.
- 3
Étalez la pâte et découpez-la en carrés ; placez de la garniture au centre de chacun.
- 4
Refermez les bords pour former des paquets bien scellés et posez-les soudure dessous.
- 5
Enfournez à 190 °C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à coloration.
Conseils de cuisine
- Laissez refroidir la garniture avant de l’enfermer pour éviter d’humidifier ou de déchirer la pâte.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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