📍 Míchigan
Pizza de Detroit
Une pizza rectangulaire à pâte moelleuse, au bord de fromage caramélisé et aux bandes de sauce tomate sur le dessus.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 20 min
- Attente et repos
- 90 min
Histoire
Elle est née à Detroit au milieu du 20e siècle, lorsqu’on a commencé à la cuire dans les plateaux industriels en acier bleui utilisés par les usines automobiles. Le fromage brick s’étend jusqu’aux bords et dore contre le moule, formant une croûte croustillante caractéristique. La sauce est déposée en bandes sur le fromage, selon le style « red top ».
Ingrédients
Préparation
- 1
Mélangez la farine, la levure, le sel, l’eau et l’huile ; pétrissez, couvrez et laissez lever pendant 60 minutes jusqu’à ce que la pâte gonfle.
- 2
Étalez dans un moule rectangulaire huilé et laissez lever encore 30 minutes.
- 3
Couvrez de fromage jusqu’au contact des parois du moule.
- 4
Enfournez à 230 °C pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage caramélise sur les bords.
- 5
Dès la sortie du four, tracez des bandes de sauce tomate à la surface et servez en carrés.
Conseils de cuisine
- Répartissez le fromage jusqu’aux parois du moule pour former le bord doré caractéristique.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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