📍 Nueva York
Sandwich au pastrami sur pain de seigle
Un sandwich généreux de pastrami de bœuf salé et fumé, découpé à la main, servi sur du pain de seigle avec de la moutarde.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 30 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Le pastrami de bœuf, héritage de la cuisine juive d'Europe de l'Est apparenté au pastrama roumain, est devenu un emblème des delicatessens new-yorkais. Katz's Delicatessen, installé dans le Lower East Side depuis 1888, en est le temple. La viande est saumurée, assaisonnée d'épices, fumée puis cuite à la vapeur avant d'être tranchée.
Ingrédients
Préparation
- 1
Réchauffer le pastrami quelques minutes à la vapeur pour qu'il soit chaud et juteux.
- 2
Tartiner de moutarde les tranches de pain de seigle.
- 3
Empiler une généreuse portion de pastrami sur le pain.
- 4
Fermer le sandwich et le couper en deux.
- 5
Servir avec des cornichons à côté.
Conseils de cuisine
- Réchauffer le pastrami à vapeur douce pour qu'il ne sèche pas avant le montage.
Technique et préparation
Points à vérifier pendant la préparation
Cette préparation utilise du pastrami en tranches, sans demander de saler ou fumer une viande crue à la maison. Suivez les consignes de réchauffage du fournisseur : les produits ne demandent pas tous la même méthode. À la vapeur, gardez les tranches au-dessus de l’eau et couvrez. Grillez le pain de seigle seulement si vous préférez une base plus ferme. Répartissez moutarde et viande chaude sans écraser la garniture ; servez les cornichons à part.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
- Katz's Delicatessen — Reheating instructions(Technique)
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