📍 Nueva York
Bagel au lox
Un bagel ouvert et tartiné de fromage frais, garni de saumon salé (lox), d'oignon rouge, de tomate et de câpres : un classique du brunch new-yorkais.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 0 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Le bagel est arrivé avec les immigrants juifs d'Europe de l'Est et s'est imposé dans la culture culinaire new-yorkaise. L'association au fromage frais et au lox, saumon salé mais non fumé dans sa forme originelle, s'est popularisée dans les « appetizing stores » de la ville et constitue aujourd'hui le petit-déjeuner du week-end par excellence.
Ingrédients
Préparation
- 1
Couper les bagels en deux et les griller légèrement.
- 2
Étaler une généreuse couche de fromage frais sur chaque moitié.
- 3
Déposer les tranches de saumon dessus.
- 4
Ajouter l'oignon rouge, la tomate et les câpres.
- 5
Terminer avec l'aneth et le poivre et servir les bagels ouverts.
Conseils de cuisine
- Garder le saumon et le fromage frais au réfrigérateur jusqu'au montage du bagel.
Technique et préparation
Points à vérifier pendant la préparation
Le lox est un saumon salé prêt à servir, d’une texture différente du saumon cuit ; vérifiez le produit et les consignes de conservation sur l’emballage. Grillez légèrement le bagel pour une base ferme sans le durcir entièrement. Étalez le fromage frais jusqu’aux bords et répartissez de fines tranches de saumon. Égouttez les câpres et séchez la tomate pour ne pas détremper la base. Ajoutez oignon et aneth à la fin et servez aussitôt.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
- Russ & Daughters — What is appetizing(Contexte)
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