📍 Tennessee
Poulet très épicé de Nashville
Du poulet frit enduit d'une pâte brûlante au piment de Cayenne et à l'huile chaude, servi sur du pain blanc avec des cornichons.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 20 min
- Attente et repos
- 120 min
Histoire
Selon la légende, ce plat serait né à Nashville dans les années 1930, lorsque la petite amie de Thornton Prince lui aurait servi du poulet chargé de piment pour se venger. Il l'aurait adoré et sa famille aurait perfectionné la recette. Prince's Hot Chicken Shack, considéré comme le berceau du plat et une entreprise pionnière tenue par une famille noire, l'a popularisé ; le festival de la ville lui a donné sa notoriété dans les années 2000.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faire mariner le poulet dans le babeurre salé pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
- 2
Battre l'œuf avec un peu de babeurre ; passer chaque morceau dans la farine assaisonnée, puis dans le mélange liquide et de nouveau dans la farine.
- 3
Frire dans l'huile à 165 °C jusqu'à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur ; égoutter.
- 4
Mélanger le Cayenne, le paprika, le sucre et le sel avec la 1/2 tasse d'huile de friture chaude pour former une pâte.
- 5
Badigeonner généreusement le poulet de cette pâte très pimentée.
- 6
Servir sur du pain blanc avec des cornichons par-dessus.
Conseils de cuisine
- Vérifier une température de 74 °C près de l'os, sans le toucher ; si l'extérieur dore trop vite, terminer la cuisson au four à 180 °C.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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