📍 Oregón
Tourte aux marionberries
Une tourte à double croûte garnie de marionberries, des mûres hybrides créées dans l'Oregon, à la saveur intense et légèrement acidulée.
- Préparation
- 40 min
- Cuisson
- 50 min
- Attente et repos
- 120 min
Histoire
La marionberry est une mûre hybride développée à l'université d'État de l'Oregon et commercialisée en 1956. Elle doit son nom au comté de Marion, où elle a été testée. L'Oregon en est le principal producteur mondial et cette baie est devenue un emblème de l'État. La tourte qui en est garnie est un dessert de saison très apprécié dans la région.
Ingrédients
Préparation
- 1
Foncer un moule avec un des disques de pâte.
- 2
Mélanger les baies avec le sucre, la fécule, le citron et le sel.
- 3
Verser la garniture sur le fond et couvrir avec le second disque ou un croisillon de pâte.
- 4
Souder les bords, pratiquer quelques fentes pour laisser sortir la vapeur et badigeonner d'œuf.
- 5
Cuire à 200°C pendant environ 20 minutes, baisser à 180°C et poursuivre jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit dorée.
- 6
Laisser refroidir complètement pour que la garniture prenne avant de découper.
Conseils de cuisine
- Attendre au moins 2 heures après la cuisson pour que la garniture prenne avant de découper.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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