📍 Misuri
Gooey butter cake de Saint-Louis
Un gâteau plat et dense, composé d’une base de pâte sucrée et d’une couche fondante de beurre et de sucre, saupoudré de sucre glace.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 40 min
- Attente et repos
- 120 min
Histoire
Ce dessert plat et très fondant est né dans les boulangeries allemandes du sud de Saint-Louis vers les années 1930 ou 1940. Le récit le plus courant raconte qu’un boulanger se serait trompé dans les proportions de beurre et de farine, aurait tout de même enfourné la préparation, et que ce résultat collant aurait ravi les clients. L’identité exacte de son inventeur reste débattue.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mélangez la farine, la levure, le lait, le sucre de la base et 60 g de beurre ; pétrissez et étalez dans un moule. Couvrez et laissez lever 1 heure.
- 2
Fouettez les 120 g de beurre restants avec le sucre de la garniture, les œufs, le sirop et la vanille.
- 3
Versez la garniture sur la pâte sans trop l’étaler.
- 4
Enfournez à 175 °C pendant environ 40 minutes ; le centre doit rester tremblotant et ne pas sécher.
- 5
Laissez refroidir et saupoudrez généreusement de sucre glace avant de découper en carrés.
Conseils de cuisine
- Utilisez 60 g de beurre dans la base et 120 g dans la garniture ; laissez refroidir avant de couper.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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