📍 Hawái
Loco moco
Du riz blanc accompagné d'un steak haché, d'un œuf au plat et d'une sauce brune : un plat réconfortant créé à Hilo, à Hawaï.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Ce plat est né en 1949 au Lincoln Grill de Hilo, sur la grande île d'Hawaï, lorsqu'un groupe d'adolescents des Lincoln Wreckers a demandé un repas bon marché et rassasiant : du riz avec un steak haché et une sauce brune. Ils l'ont baptisé « loco moco » d'après le surnom d'un ami. L'œuf au plat caractéristique a été ajouté ensuite et le plat s'est répandu dans tout l'archipel.
Ingrédients
Préparation
- 1
Former deux steaks, assaisonner et cuire jusqu'à ce que le cœur atteigne 71 °C ; garder au chaud.
- 2
Dans la même poêle, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire pour former un roux.
- 3
Verser progressivement le bouillon, la sauce soja et la Worcestershire, puis cuire jusqu'à obtenir une sauce brune épaisse.
- 4
Cuire les œufs au plat jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient fermes ; utiliser des œufs pasteurisés si vous préférez un jaune moins pris.
- 5
Servir le riz dans un bol, poser le steak dessus, napper de sauce et couronner d'un œuf au plat.
Conseils de cuisine
- Garder le riz et la sauce au chaud pendant la fin de la cuisson des steaks et des œufs.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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