📍 Maine
Lobster roll du Maine
Un petit pain grillé au beurre garni de homard froid lié à la mayonnaise, au céleri et au citron, emblème de l'été dans le Maine.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 10 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Bien que l'origine du sandwich au homard soit généralement située à Milford, dans le Connecticut, dans les années 1920, la version du Maine, au homard froid et à la mayonnaise, est devenue l'emblème de ce littoral, où le homard américain est la principale pêche. Vendu dans les cabanes et les échoppes du bord de mer, il se distingue de la version du Connecticut, au homard chaud nappé de beurre.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mélanger le homard avec la mayonnaise, le céleri, le jus de citron et la ciboulette ; assaisonner et réfrigérer.
- 2
Beurrer les côtés des pains.
- 3
Faire griller les pains à la poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'extérieur soit doré.
- 4
Garnir généreusement chaque pain de la préparation froide au homard.
- 5
Servir immédiatement, avec du citron supplémentaire selon le goût.
Conseils de cuisine
- Utiliser du homard déjà cuit et froid, puis garnir les pains tout juste grillés au moment de manger.
Technique et préparation
Points à vérifier pendant la préparation
La chair de homard indiquée est déjà cuite. Si vous partez d’un homard cru, cuisez-le et refroidissez-le correctement avant la salade. Égouttez la chair pour ne pas liquéfier la mayonnaise et mélangez doucement pour garder des morceaux distincts. Goûtez avant d’ajouter plus de citron. Beurrez et faites griller les côtés du pain ; gardez la salade au réfrigérateur jusqu’au remplissage. Servez immédiatement le contraste pain tiède et garniture froide.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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