📍 Kentucky
Hot Brown du Kentucky
Une tartine gratinée à la dinde, à la sauce Mornay, au bacon et à la tomate, passée au four jusqu'à ce qu'elle bouillonne.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Le chef Fred K. Schmidt l'a créée en 1926 au Brown Hotel de Louisville, dans le Kentucky. Chaque soir, l'hôtel accueillait des centaines de convives après le bal, lassés des traditionnelles assiettes de jambon et d'œufs. Schmidt a imaginé cette tartine à la dinde et à la sauce Mornay, rapidement devenue la favorite de la maison. C'est une variante du Welsh rarebit.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faire frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant et réserver.
- 2
Préparer la sauce Mornay : faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire une minute ; incorporer progressivement le lait au fouet jusqu'à épaississement.
- 3
Hors du feu, incorporer le fromage et assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
- 4
Griller le pain et le placer dans des plats individuels allant au four ; garnir de dinde.
- 5
Napper de sauce Mornay en recouvrant bien les bords du pain.
- 6
Passer sous le gril du four jusqu'à ce que la sauce bouillonne et dore ; couronner de bacon et de tomate.
Conseils de cuisine
- Garder la sauce assez fluide pour napper la dinde ; ajouter du lait chaud si elle épaissit avant de passer sous le gril.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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