📍 Minnesota
Juicy Lucy
Un burger dont le fromage est enfermé dans le steak haché et forme un cœur chaud et fondant à la première bouchée.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Cette spécialité de Minneapolis est revendiquée par deux bars voisins, Matt’s Bar et le 5-8 Club, qui situent tous deux son invention au milieu du 20e siècle. Le fromage est enfermé entre deux couches de viande plutôt que posé dessus, créant un cœur semblable à de la lave pendant la cuisson. Un temps de repos est nécessaire pour éviter de se brûler.
Ingrédients
Préparation
- 1
Divisez la viande en huit steaks fins puis salez et poivrez.
- 2
Repliez les tranches de fromage et placez-les au centre de quatre steaks.
- 3
Couvrez avec les autres steaks et soudez très soigneusement les bords pour retenir le fromage.
- 4
Faites cuire sur une plaque à chaleur moyenne pendant environ 6-8 minutes par face, jusqu’à ce que le bœuf atteigne 71 °C ; insérez le thermomètre par le côté et évitez de mesurer seulement le fromage.
- 5
Laissez reposer quelques minutes puis servez dans le pain avec l’oignon et les cornichons.
Conseils de cuisine
- Laissez reposer avant la première bouchée car le fromage à l’intérieur est très chaud.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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