📍 Durango
Gorditas sucrées au four de Durango
Des gorditas sucrées de farine de blé ou de maïs, cuites au four avec du piloncillo et de la cannelle, selon la tradition boulangère de Durango.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 25 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Les gorditas au four constituent une tradition culinaire profondément ancrée à Durango. Les versions sucrées, faites de farine de blé, de piloncillo ou de sucre et de saindoux, cuisent au four à bois et se vendent dans les rues et le long des routes de l’État, comme gourmandise typique à déguster avec du café.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et le piloncillo.
- 2
Incorporez la matière grasse à la main jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- 3
Ajoutez l’œuf puis le lait progressivement pour former une pâte souple.
- 4
Étalez la pâte et découpez des disques épais.
- 5
Disposez-les sur une plaque et enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à coloration.
- 6
Laissez légèrement tiédir et servez avec du café de olla.
Conseils de cuisine
- Ajoutez le lait cuillerée par cuillerée et espacez les pièces pour une coloration uniforme.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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