📍 Campania
Gnocchi alla Sorrentina
Des gnocchi de pomme de terre avec sauce tomate, mozzarella, Parmigiano Reggiano et basilic, gratinés jusqu'à bouillonner et dorer.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Attente et repos
- 5 min
Histoire
Les gnocchi alla Sorrentina sont une préparation traditionnelle de Campanie où les gnocchi sont mélangés à la tomate, au basilic et aux fromages avant de gratiner. C'est un plat réconfortant très lié aux repas familiaux de la région.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faites revenir 2 gousses d'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 1 minute ; ajoutez 500 g de passata et cuisez 15 minutes. Retirez l'ail et assaisonnez.
- 2
Faites cuire 800 g de gnocchi dans l'eau salée pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, puis égouttez.
- 3
Mélangez les gnocchi avec la sauce, 150 g de mozzarella et 40 g de Parmigiano. Versez dans un plat et couvrez avec les 100 g de mozzarella et 20 g de Parmigiano restants.
- 4
Gratinez à 220 °C pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et dore légèrement.
- 5
Laissez reposer 5 minutes, terminez avec les 12 feuilles de basilic et servez.
Conseils de cuisine
- Égouttez bien la mozzarella avant de l'utiliser pour éviter que le gratin ne rende trop d'eau.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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