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📍 Arkansas

Cornichons frits

· Cuisine de rue

Des rondelles de cornichons enrobées et frites jusqu'à devenir croustillantes, servies avec une sauce crémeuse.

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Cornichons frits: Des rondelles de cornichons enrobées et frites jusqu'à devenir croustillantes, servies avec une sauce crémeuse.
Photo: Guanaco · CC BY-SA 4.0 · via Wikimedia CommonsPhoto redimensionnée, convertie en WebP et recadrée à l’affichage.
⏱ 25 min🍽 4 portions📊 Facile🏷 Communément associé🌱 Végétarien
Préparation
15 min
Cuisson
10 min
Attente et repos
0 min

Histoire

Les cornichons frits ont été inventés en 1963 au Duchess Drive-In, près d'Atkins dans l'Arkansas, lorsque Bernell « Fatman » Austin, inspiré par l'usine de cornichons voisine, a pané puis frit des rondelles de cornichons. Cet amuse-bouche s'est répandu dans le Sud et constitue aujourd'hui un classique des bars et des foires.

Ingrédients

Ajuster les quantités

Seules les quantités numériques au début des ingrédients sont ajustées. Les quantités descriptives, l'assaisonnement selon le goût et les temps restent inchangés ; vérifiez-les lorsque vous changez les portions.

Préparation

  1. 1

    Sécher les cornichons avec du papier absorbant pour que l'enrobage adhère.

  2. 2

    Mélanger la farine avec la semoule de maïs, le paprika et le sel.

  3. 3

    Passer les cornichons dans le mélange d'œuf et de babeurre, puis dans la farine.

  4. 4

    Les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et soient dorés.

  5. 5

    Les égoutter sur du papier absorbant.

  6. 6

    Les servir chauds avec une sauce ranch ou rémoulade.

Conseils de cuisine

  • Sécher les rondelles de cornichons avant de les enrober pour que la croûte adhère.

Références à consulter

Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.

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