📍 Guanajuato
Enchiladas mineras (enchiladas des mineurs)
Des tortillas trempées dans une sauce au guajillo, fourrées au fromage et garnies de pommes de terre et de carottes dorées.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 25 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Ce plat populaire des mines de la ville de Guanajuato était servi chaud et copieux aux ouvriers ; il est aujourd’hui un emblème de la ville.
Ingrédients
Préparation
- 1
Réhydratez les guajillo puis mixez-les avec l’ail, l’oignon et le sel ; filtrez la sauce.
- 2
Faites cuire les dés de pommes de terre et de carottes puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 3
Trempez chaque tortilla dans la sauce et faites-la légèrement frire dans le saindoux.
- 4
Garnissez de fromage, repliez et disposez dans l’assiette.
- 5
Nappez de sauce supplémentaire et garnissez avec les pommes de terre et les carottes.
- 6
Servez avec de la laitue, de l’oignon et du fromage sur le dessus.
Conseils de cuisine
- Faites cuire les pommes de terre et les carottes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes avant de les faire dorer.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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