📍 Ohio
Chili de Cincinnati
Une sauce fluide à la viande et aux épices, aux notes de cannelle et de chocolat, servie sur des spaghetti et coiffée d’une montagne de fromage.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 90 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Ce chili a été créé en 1922 par les frères Kiradjieff, immigrants macédoniens qui ont ouvert le restaurant Empress près d’un théâtre de Cincinnati. Ils ont adapté les épices méditerranéennes et moyen-orientales en une sauce à la viande servie sur des spaghetti. On le commande en « ways » : three-way avec fromage, four-way avec oignon en plus, et five-way avec des haricots supplémentaires.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faites bouillir la viande crue directement dans l’eau en l’émiettant pour qu’elle reste très fine, sans la faire dorer.
- 2
Ajoutez l’oignon, le mélange chili, la cannelle, le cumin, le piment de la Jamaïque, le chocolat et le vinaigre.
- 3
Laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure et demie, jusqu’à ce que la sauce épaississe et que les saveurs se mêlent.
- 4
Servez un lit de spaghetti chauds et nappez de sauce.
- 5
Coiffez d’une généreuse montagne de cheddar finement râpé.
Conseils de cuisine
- Utilisez des spaghetti déjà cuits et gardez-les au chaud pendant la finition de la sauce à la viande.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
- Skyline Chili — About us(Contexte)
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