📍 Jalisco
Tortas ahogadas
Birote salado relleno de carnitas y ahogado en salsa de jitomate con chile de árbol muy picante.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Icono callejero de Guadalajara; el birote crujiente resiste la salsa sin deshacerse y se acompaña de cebolla curtida en limón.
Ingredientes
Preparación
- 1
Licúa los jitomates cocidos con ajo y especias y cuela para la salsa base.
- 2
Muele los chiles de árbol tostados con vinagre y sal para la salsa picante.
- 3
Cura la cebolla en jugo de limón con sal y orégano.
- 4
Abre los birotes y rellénalos con carnitas.
- 5
Baña la torta con la salsa de jitomate y añade salsa de árbol al gusto.
- 6
Corona con la cebolla curtida y sirve enseguida.
Consejos de cocina
- Sirve la salsa picante aparte para que cada persona ajuste el picor sin alterar la salsa base de tomate.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
- Larousse Cocina — Torta ahogada(Platillo)
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