📍 Jalisco

Carne en su jugo

Name: Carne en su jugo
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 600 g de bistec de res picado; 150 g de tocino picado; 8 tomates verdes; Chiles serranos y ajo; 2 tazas de frijoles bayos cocidos; Cebolla, cilantro y limón para servir

· Comida

Bistec finamente picado cocido en su caldo con frijoles bayos, tocino y salsa verde.

Contenido editorial de WorldBites · 2026-10-04 · Contacto

⏱ 50 min🍽 4 porciones📊 Media🏷 Comúnmente asociado🌱 Sin gluten

Preparación: 20 min
Cocción: 30 min
Espera y reposo: 0 min

Historia

Especialidad tapatía servida en cazuela; combina la carne en un caldillo ligero de tomate verde con frijoles y guarniciones frescas.

Ingredientes

Ajustar cantidadesPorciones

Solo se ajustan cantidades numéricas al inicio del ingrediente. Las cantidades descriptivas, al gusto y los tiempos permanecen iguales; revísalas al cambiar las porciones.

Preparación

1
Dora el tocino en la cazuela hasta que suelte su grasa.
2
Agrega la carne picada y séllala moviendo constantemente.
3
Licúa los tomates verdes con serrano y ajo y vierte sobre la carne.
4
Cocina a fuego medio hasta que la carne quede suave en su jugo.
5
Sirve con frijoles bayos calientes.
6
Termina con cebolla, cilantro y limón al gusto.

Consejos de cocina

Añade 250 ml de agua si la salsa no deja suficiente líquido para cocinar suavemente la carne.

Técnica y preparación

Puntos que conviene comprobar

Pica la carne finamente para que se reparta en el caldo y no requiera una cocción larga. Dora el tocino primero y usa parte de su grasa para la carne. Cuece la salsa verde por separado antes de reunir el guiso; así puedes controlar su consistencia. Añade frijoles ya cocidos y suficiente caldo para que el resultado sea una sopa, no una salsa espesa. Incorpora cebolla y cilantro frescos al servir.