📍 Quintana Roo
Tikin xic
Pescado marinado en recado de achiote y naranja agria, envuelto en hoja de plátano y asado.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 25 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Preparación de origen maya popular en las costas de Quintana Roo y Yucatán. Su nombre significa pescado seco y hoy se asa a la parrilla envuelto en hoja de plátano.
Ingredientes
Preparación
- 1
Disuelve el achiote en jugo de naranja agria.
- 2
Unta el pescado abierto con el recado y déjalo marinar.
- 3
Coloca rebanadas de jitomate, cebolla y pimiento encima.
- 4
Envuelve el pescado en hoja de plátano asada.
- 5
Asa a la parrilla o al comal por ambos lados.
- 6
Sirve con tortillas y cebolla curtida.
Consejos de cocina
- Usa hojas limpias y flexibles; comprueba 63 °C en el pescado al abrir el paquete con cuidado del vapor.
Técnica y preparación
Puntos que conviene comprobar
Mezcla el achiote con el jugo hasta deshacer los grumos y revisa la sal de la pasta antes de añadir más. Mantén el pescado refrigerado durante el marinado. Pasa las hojas de plátano por calor hasta que sean flexibles y revisa que no tengan roturas. No cierres un paquete tan apretado que el jugo salga por las uniones. Comprueba la temperatura del pescado abriendo con cuidado, lejos del vapor, y sirve con las verduras del paquete.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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