📍 Ciudad de México
Tacos al pastor
Cerdo adobado al trompo con piña, cebolla y cilantro.
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Espera y reposo
- 120 min
Historia
Los tacos al pastor están estrechamente asociados con Ciudad de México y la adaptación mexicana de la cocción en asador vertical. Esta versión de sartén conserva el adobo y la piña para prepararlos en casa.
Ingredientes
Preparación
- 1
Hidrata los chiles en agua caliente 15 minutos. Licúa con achiote, ajo, naranja, vinagre, comino, orégano y sal.
- 2
Cubre el cerdo con el adobo y marina tapado 2 horas en refrigeración.
- 3
Calienta el aceite y cocina la carne por tandas en sartén, sin amontonarla, hasta dorar y alcanzar 63 °C; deja reposar 3 minutos.
- 4
Dora la piña por separado, pica la carne y sirve en tortillas calientes con piña, cebolla y cilantro.
Consejos de cocina
- Cocina el cerdo en tandas pequeñas para dorarlo sin acumular líquido en la sartén.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
Sigue explorando
Más sabores de México
🌙 Cena⏱ 35′Quesadillas de comal
Tortillas de masa dobladas con guisos y, según el gusto chilango, con o sin queso.
🌮 Comida callejera⏱ 50′Tacos de canasta
Tacos suaves de guisos sencillos, prensados y al vapor en una canasta, servidos calientes y grasosos.
🌮 Comida callejera⏱ 20′Ceviche de marlín ahumado
Ceviche fresco preparado con marlín ahumado, jitomate, cebolla y limón, especialidad costera de Todos Santos.
🌮 Comida callejera⏱ 25′Charales fritos de Pátzcuaro
Pequeños pescaditos del lago dorados hasta quedar crujientes, servidos en cucurucho con limón y salsa.
🌮 Comida callejera⏱ 50′Gorditas de migajas de Bernal
Gorditas de maíz martajado a mano rellenas de migajas de chicharrón y bañadas en salsa roja.
🌮 Comida callejera⏱ 30′Guacamayas
Bolillo crujiente relleno de chicharrón de cerdo, pico de gallo y una salsa de chile de árbol muy picante.