📍 Vermont
Sugar on snow (jarabe de arce sobre nieve)
Golosina de jarabe de arce caliente vertido sobre nieve, donde cuaja en hilos pegajosos que se comen como caramelo.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Vermont es el mayor productor de jarabe de arce de Estados Unidos. Durante la temporada de recolección (sugaring season, a finales del invierno), es tradición hervir el jarabe y verterlo sobre nieve limpia para que se solidifique en una golosina masticable. Se acompaña típicamente de encurtidos y rosquillas para cortar el dulzor.
Ingredientes
Preparación
- 1
Prepara bandejas con hielo raspado de agua potable y mantenlas en el congelador hasta usarlas.
- 2
Calienta el jarabe de arce a fuego medio hasta que llegue a unos 112-115 °C (punto de hebra).
- 3
Vierte hilos de jarabe caliente sobre la nieve, donde cuajará al instante.
- 4
Enrolla los hilos pegajosos con un tenedor o palillo y cómelos como caramelo.
- 5
Acompaña con encurtidos y rosquillas para equilibrar el dulzor.
Consejos de cocina
- Vierte el jarabe en hilos finos sobre hielo de agua potable; el caramelo caliente puede causar quemaduras.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
Sigue explorando
Más sabores de Estados Unidos
🍮 Postre⏱ 160′Banana pudding
Postre en capas de natilla de vainilla, plátano y galletas vainilla, coronado con merengue o crema.
🍮 Postre⏱ 190′Gooey butter cake de San Luis
Pastel plano y denso con base de masa dulce y una capa superior pegajosa de mantequilla y azúcar, cubierta de azúcar glas.
🍮 Postre⏱ 230′Key lime pie
Tarta de relleno cremoso y ácido de lima de los Cayos con leche condensada, sobre base de galleta.
🍮 Postre⏱ 210′Marionberry pie
Pay de doble corteza relleno de marionberry, una mora híbrida creada en Oregón de sabor intenso y ligeramente ácido.
🍮 Postre⏱ 42′Whoopie pie
Dos bizcochos blandos de chocolate que abrazan un relleno cremoso de crema de mantequilla o marshmallow.
🥚 Desayuno⏱ 10′Bagel con lox
Bagel abierto y untado con queso crema, salmón curado (lox), cebolla morada, tomate y alcaparras, clásico del brunch neoyorquino.