📍 Florida
Key lime pie
Tarta de relleno cremoso y ácido de lima de los Cayos con leche condensada, sobre base de galleta.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 25 min
- Espera y reposo
- 180 min
Historia
Es el postre emblemático de los Cayos de Florida, donde crece la pequeña y aromática lima key. Se popularizó a finales del siglo XIX y principios del XX, cuando la leche condensada enlatada permitió preparar el relleno sin necesidad de refrigeración fresca, algo valioso en las islas antes de la llegada del ferrocarril.
Ingredientes
Preparación
- 1
Mezcla las galletas con el azúcar y la mantequilla; presiona en un molde para formar la base.
- 2
Hornea la base a 175 °C unos 8 minutos y deja enfriar.
- 3
Bate las yemas con la ralladura hasta que aclaren.
- 4
Incorpora la leche condensada y luego el jugo de lima hasta obtener una crema homogénea.
- 5
Vierte sobre la base y hornea 12 a 15 minutos hasta que cuaje sin dorarse.
- 6
Enfría por completo en el refrigerador y sirve con crema batida.
Consejos de cocina
- Hornea primero la base 8 minutos y después el relleno 12-15; el enfriado de 3 horas está incluido en el total.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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