📍 Misuri
Gooey butter cake de San Luis
Pastel plano y denso con base de masa dulce y una capa superior pegajosa de mantequilla y azúcar, cubierta de azúcar glas.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Espera y reposo
- 120 min
Historia
Este postre plano y meloso nació en las panaderías alemanas del sur de San Luis hacia los años treinta o cuarenta. La versión más repetida cuenta que un panadero equivocó las proporciones de mantequilla y harina, horneó de todos modos y el resultado pegajoso encantó a la clientela. Su inventor exacto sigue en disputa.
Ingredientes
Preparación
- 1
Mezcla harina, levadura, leche, azúcar de la base y 60 g de mantequilla; amasa y extiende en un molde. Deja levar tapada 1 hora.
- 2
Bate los 120 g de mantequilla restantes con el azúcar de la cubierta, los huevos, el jarabe y la vainilla.
- 3
Vierte la cubierta sobre la masa sin extenderla en exceso.
- 4
Hornea a 175 °C unos 40 minutos; el centro debe quedar tembloroso, no seco.
- 5
Deja enfriar y cubre con abundante azúcar glas antes de cortar en cuadros.
Consejos de cocina
- Usa 60 g de mantequilla en la base y 120 g en la cubierta; deja enfriar antes de cortar.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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