📍 Georgia
Pollo frito sureño
Piezas de pollo marinadas en suero de leche, empanizadas y fritas hasta lograr una corteza dorada y crujiente.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 25 min
- Espera y reposo
- 240 min
Historia
El pollo frito es uno de los pilares de la cocina sureña y soul food. Combina técnicas de fritura de inmigrantes escoceses con el sazón y las especias aportados por los afroamericanos esclavizados en el sur profundo. Se convirtió en plato dominical y de celebración en estados como Georgia y toda la región.
Ingredientes
Preparación
- 1
Marina el pollo en el suero de leche con sal al menos 4 horas o toda la noche.
- 2
Mezcla la harina con el pimentón, el ajo, la cebolla en polvo, sal y pimienta.
- 3
Escurre el pollo y pásalo por la harina sazonada presionando bien.
- 4
Calienta el aceite a 165 °C.
- 5
Fríe las piezas en tandas hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- 6
Escurre sobre rejilla y deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejos de cocina
- Comprueba 74 °C en la pieza más gruesa y deja escurrir sobre rejilla para conservar la costra.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
Sigue explorando
Más sabores de Estados Unidos
🍽️ Comida⏱ 860′Boston baked beans
Alubias horneadas lentamente con melaza y panceta salada, dulces y espesas, hasta el punto de dar a Boston el apodo de 'Beantown'.
🍽️ Comida⏱ 40′Bratwurst estilo Sheboygan
Salchicha de cerdo asada al carbón y servida en pan semmel con mostaza, cebolla y pepinillos, típica de las 'fry-outs' de Wisconsin.
🍽️ Comida⏱ 680′Brisket ahumado
Pecho de res ahumado lento con corteza de pimienta y sal.
🍽️ Comida⏱ 510′Burnt ends de Kansas City
Puntas de pecho de res ahumadas y caramelizadas dos veces, bañadas en salsa barbacoa dulce y espesa.
🍽️ Comida⏱ 40′Chicken fried steak
Bistec empanizado y frito como pollo, servido con salsa blanca de pimienta (white gravy).
🍽️ Comida⏱ 145′Chili con carne
Guiso espeso de carne de res con chiles secos y comino, sin frijoles en su versión clásica tejana.