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📍 Oklahoma

Chicken fried steak

· Comida

Bistec empanizado y frito como pollo, servido con salsa blanca de pimienta (white gravy).

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Chicken fried steak: Bistec empanizado y frito como pollo, servido con salsa blanca de pimienta (white gravy).
Foto: Mr. Gray · CC0 · vía Wikimedia CommonsFotografía redimensionada, convertida a WebP y recortada en pantalla.
⏱ 40 min🍽 4 porciones📊 Media🏷 Comúnmente asociado
Preparación
20 min
Cocción
20 min
Espera y reposo
0 min

Historia

Este bistec empanizado se asocia al sur y suroeste de EE. UU., especialmente Texas y Oklahoma. Su origen se atribuye a inmigrantes alemanes y austriacos que llegaron a Texas a mediados del siglo XIX y adaptaron el Wiener Schnitzel usando cortes de res más baratos y duros, empanizados y fritos con la técnica del pollo frito.

Ingredientes

Ajustar cantidades

Solo se ajustan cantidades numéricas al inicio del ingrediente. Las cantidades descriptivas, al gusto y los tiempos permanecen iguales; revísalas al cambiar las porciones.

Preparación

  1. 1

    Sazona los bisteces con sal y pimienta.

  2. 2

    Pásalos por harina, luego por la mezcla de huevo y leche y de nuevo por harina.

  3. 3

    Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes; resérvalos.

  4. 4

    Retira casi todo el aceite dejando los jugos y unas cucharadas de grasa.

  5. 5

    Agrega harina y cocina un minuto; incorpora la leche batiendo hasta espesar la salsa.

  6. 6

    Sazona con abundante pimienta y sirve la salsa blanca sobre los bisteces.

Consejos de cocina

  • Reserva 3 cucharadas de harina limpia para la salsa y cocina el roux antes de añadir las 2 tazas de leche.

Referencias consultables

Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.

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