📍 Virginia Occidental
Cornbread (pan de maíz sureño)
Pan de harina de maíz horneado en sartén de hierro, de corteza crujiente y miga tierna, poco dulce.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
El pan de maíz es un alimento básico de los Apalaches y de toda la cocina sureña, heredero del uso indígena del maíz. La versión sureña y montañesa, como la de Virginia Occidental, es apenas dulce y se hornea en sartén de hierro precalentada con grasa para lograr su corteza característica; acompaña guisos, frijoles y berzas.
Ingredientes
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 220 °C y mete una sartén de hierro con la grasa para que se caliente.
- 2
Mezcla la harina de maíz con la sal y el bicarbonato.
- 3
Aparte bate el huevo con el suero de leche.
- 4
Une los ingredientes húmedos con los secos sin batir de más.
- 5
Vierte la masa en la sartén caliente engrasada, que debe chisporrotear.
- 6
Hornea unos 25 minutos hasta que dore; desmolda y sirve caliente.
Consejos de cocina
- La sartén precalentada ayuda a formar costra; manéjala siempre con guantes secos al verter la masa.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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