📍 Carolina del Sur
Shrimp and grits
Camarones salteados con tocino y especias sobre una crema de sémola de maíz (grits), plato insignia del Lowcountry.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Nació en la costa baja de Carolina del Sur, entre las comunidades gullah geechee descendientes de africanos esclavizados que cultivaban arroz. Al principio se comía como desayuno de temporada camaronera y se llamaba 'shrimp and hominy', servido con maíz molido en lugar de arroz. Con el tiempo la sémola de maíz reemplazó al arroz y el plato se volvió emblema de Charleston.
Ingredientes
Preparación
- 1
Hierve el agua o caldo con sal, agrega la sémola en lluvia y cuece a fuego bajo, moviendo, hasta que esté cremosa; incorpora el queso si lo usas.
- 2
En una sartén dora el tocino hasta que suelte su grasa y quede crujiente; resérvalo.
- 3
En esa misma grasa sofríe la cebolla y el ajo hasta acitronar.
- 4
Sube el fuego, agrega los camarones y cocínalos 2 o 3 minutos por lado hasta que se pongan rosados.
- 5
Termina con jugo de limón, sal, pimienta y salsa picante; regresa el tocino.
- 6
Sirve los camarones sobre la crema de sémola caliente y espolvorea cebollín.
Consejos de cocina
- Revisa el envase de los grits: los de cocción rápida y los molidos a piedra necesitan tiempos distintos.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
- Mike / PBS Food — Shrimp and grits(Platillo)
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