📍 Nebraska
Runza
Pan de levadura relleno de carne de res molida, col y cebolla, horneado hasta dorar, herencia de los alemanes del Volga.
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 25 min
- Espera y reposo
- 60 min
Historia
Los alemanes del Volga, que emigraron desde Rusia a las llanuras de Nebraska, llevaron el bierock, un pan relleno de carne y col. Sally Everett adaptó la receta familiar, la bautizó 'runza' y en 1949 fundó en Lincoln una cadena de restaurantes que hizo del panecillo un emblema estatal de Nebraska.
Ingredientes
Preparación
- 1
Prepara la masa con harina, levadura, leche, azúcar, mantequilla y huevo; deja levar tapada unos 60 minutos, hasta que doble.
- 2
Dora la carne con la cebolla, agrega la col y cocina hasta que se marchite; sazona y enfría.
- 3
Extiende la masa y córtala en cuadros; coloca relleno en el centro de cada uno.
- 4
Cierra los bordes formando paquetes sellados y colócalos con la unión hacia abajo.
- 5
Hornea a 190 °C unos 20 a 25 minutos hasta que doren.
Consejos de cocina
- Enfría el relleno antes de envolverlo para no humedecer ni romper la masa.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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