📍 Nueva York
Rebanada de pizza estilo Nueva York
Rebanada grande, fina y flexible de masa crujiente, salsa de tomate y mozzarella, que se dobla para comer de pie.
- Preparación
- 90 min
- Cocción
- 12 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
La pizza napolitana llegó con la inmigración italiana; la primera pizzería con licencia en Estados Unidos, Lombardi's, abrió en Manhattan en 1905. Con el tiempo surgió el estilo neoyorquino: masa fina y elástica horneada en horno de gas, vendida por rebanada en las 'slice shops'. Doblar la rebanada por la mitad para comerla caminando es parte del rito.
Ingredientes
Preparación
- 1
Disuelve la levadura y el azúcar en el agua; mezcla con la harina, la sal y el aceite hasta formar una masa lisa.
- 2
Deja fermentar tapada al menos 1 hora hasta que doble su volumen (mejor toda la noche en refrigeración).
- 3
Estira la masa muy fina sobre una bandeja o piedra caliente.
- 4
Sazona el tomate triturado con sal y orégano y extiéndelo dejando un borde libre.
- 5
Reparte la mozzarella y hornea a la temperatura máxima del horno hasta que el borde esté dorado y crujiente.
- 6
Corta en rebanadas grandes, espolvorea albahaca y sirve.
Consejos de cocina
- La primera fermentación mínima está incluida en la preparación; una fermentación nocturna añade tiempo al total.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
- Lombardi's — New York pizzeria(Contexto)
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