📍 Nueva York
Pastrami on rye
Sándwich alto de pastrami de res curado y ahumado, cortado a mano, servido en pan de centeno con mostaza.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 30 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
El pastrami de res, herencia de la cocina judía de Europa del Este (relacionado con el pastramă rumano), se convirtió en emblema de los delicatessen de Nueva York. Katz's Delicatessen, en el Lower East Side desde 1888, es su templo. La carne se cura, se sazona con especias, se ahúma y se cuece al vapor antes de rebanarse.
Ingredientes
Preparación
- 1
Calienta el pastrami al vapor unos minutos para que quede jugoso y tibio.
- 2
Unta mostaza en las rebanadas de pan de centeno.
- 3
Apila una porción abundante de pastrami sobre el pan.
- 4
Cierra el sándwich y córtalo por la mitad.
- 5
Sirve con pepinillos al lado.
Consejos de cocina
- Calienta el pastrami con vapor suave para que no se reseque antes de apilarlo en el pan.
Técnica y preparación
Puntos que conviene comprobar
Esta preparación usa pastrami en lonchas, no una pieza cruda que deba curarse o ahumarse en casa. Sigue las instrucciones del proveedor para calentarlo y no asumas que todas las presentaciones necesitan el mismo método. Para calentarlo al vapor, evita que las lonchas queden sumergidas y mantén el equipo tapado. Tuesta el pan solo si deseas una base más firme. Distribuye mostaza y carne caliente sin aplastar el relleno; sirve los pepinillos por separado.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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