📍 Rhode Island
Clam cakes de Rhode Island
Bolitas fritas de masa con almeja picada, crujientes por fuera y esponjosas por dentro, clásicas de los shacks costeros.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Las clam cakes o clam fritters son un fijo de los puestos de marisco de Rhode Island, sobre todo junto a la bahía de Narragansett. Se sirven por docenas y suelen acompañarse de un caldo claro de almeja al estilo Rhode Island. Son comida de playa y de verano por excelencia en el estado más pequeño del país.
Ingredientes
Preparación
- 1
Mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y la pimienta.
- 2
Bate el huevo con la leche o el jugo de almeja e incorpóralo a los secos.
- 3
Añade la almeja picada hasta formar una masa espesa.
- 4
Calienta abundante aceite a 180 °C.
- 5
Deja caer cucharadas de masa y fríe hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- 6
Escurre sobre papel y sirve calientes.
Consejos de cocina
- Forma porciones pequeñas para que el interior se cueza antes de que se dore el exterior.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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