📍 Misuri
Ravioles fritos de San Luis
Ravioles empanizados y fritos hasta quedar dorados, servidos con queso parmesano y salsa marinara para mojar.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Se asocian al barrio The Hill de San Luis, de fuerte herencia italiana. Según la leyenda local, hacia los años cincuenta un cocinero de un restaurante dejó caer por error unos ravioles en aceite caliente en lugar de agua, y el accidente gustó tanto que se volvió especialidad. Se sirven como botana crujiente.
Ingredientes
Preparación
- 1
Pasa cada ravioli por harina, luego por huevo y finalmente por pan molido con orégano.
- 2
Calienta el aceite a 180 °C.
- 3
Fríe los ravioles en tandas hasta que estén dorados y crujientes.
- 4
Escúrrelos sobre papel absorbente y espolvorea parmesano de inmediato.
- 5
Sirve calientes con salsa marinara para mojar.
Consejos de cocina
- Usa ravioles ya cocidos, fríos y secos; el relleno de carne no corresponde al filtro vegetariano.
Técnica y preparación
Puntos que conviene comprobar
Los ravioles de esta versión deben estar precocidos, fríos y bien escurridos antes de empanizar. Retira el exceso de harina para que el huevo se adhiera y presiona suavemente el pan molido sin romper las uniones. Fríe pocas piezas a la vez y no introduzcas ravioles con agua libre. Vigila que la cobertura dore de manera uniforme y que el relleno quede caliente. Escurre sobre rejilla y sirve la salsa en un recipiente aparte para conservar el crujiente.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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