📍 Hawái
Poke de atún (ahi poke)
Cubos de atún fresco marinados en salsa de soya, aceite de ajonjolí, cebolla y algas, plato icónico de Hawái.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 0 min
- Espera y reposo
- 10 min
Historia
El poke ('cortar en trozos' en hawaiano) es un plato ancestral de los pescadores nativos de Hawái, que sazonaban el pescado crudo con sal marina, algas limu y nuez kukui. Con la llegada de inmigrantes japoneses y de otras islas del Pacífico se incorporaron la salsa de soya y el aceite de ajonjolí, dando lugar a la versión moderna que hoy es símbolo de la cocina isleña.
Ingredientes
Preparación
- 1
Mantén el atún refrigerado y consulta al proveedor sobre su manejo para consumo crudo; la frescura y la etiqueta «grado sushi» no garantizan ausencia de patógenos. Si prefieres evitar pescado crudo, cocínalo hasta 63 °C y enfría antes de mezclar.
- 2
Mezcla la salsa de soya con el aceite de ajonjolí y las hojuelas de chile.
- 3
Combina el atún con la cebolla morada, la cebollita y las algas.
- 4
Vierte el aderezo y mezcla con suavidad para no deshacer el pescado.
- 5
Refrigera 10 minutos, espolvorea ajonjolí y sirve solo o sobre arroz.
Consejos de cocina
- El pescado crudo no es adecuado para personas embarazadas, niños pequeños, adultos mayores o personas inmunodeprimidas; utiliza la alternativa cocida.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
Sigue explorando
Más sabores de Estados Unidos
🍽️ Comida⏱ 35′Loco moco
Plato de arroz blanco con hamburguesa, huevo frito y salsa gravy, comida reconfortante creada en Hilo, Hawái.
🌮 Comida callejera⏱ 25′Spam musubi
Bocado de arroz prensado con una rebanada de Spam glaseado, envuelto en una tira de alga nori, muy popular como snack en Hawái.
🍽️ Comida⏱ 860′Boston baked beans
Alubias horneadas lentamente con melaza y panceta salada, dulces y espesas, hasta el punto de dar a Boston el apodo de 'Beantown'.
🍽️ Comida⏱ 40′Bratwurst estilo Sheboygan
Salchicha de cerdo asada al carbón y servida en pan semmel con mostaza, cebolla y pepinillos, típica de las 'fry-outs' de Wisconsin.
🍽️ Comida⏱ 680′Brisket ahumado
Pecho de res ahumado lento con corteza de pimienta y sal.
🍽️ Comida⏱ 510′Burnt ends de Kansas City
Puntas de pecho de res ahumadas y caramelizadas dos veces, bañadas en salsa barbacoa dulce y espesa.