📍 Hawái
Loco moco
Plato de arroz blanco con hamburguesa, huevo frito y salsa gravy, comida reconfortante creada en Hilo, Hawái.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Nació en 1949 en el Lincoln Grill de Hilo, en la Isla Grande de Hawái, cuando un grupo de adolescentes del Lincoln Wreckers pidió algo barato y llenador: arroz con una hamburguesa y gravy. Le pusieron 'loco moco' por el apodo de un amigo. Más tarde se le añadió el huevo frito característico y el plato se extendió por todas las islas.
Ingredientes
Preparación
- 1
Forma dos hamburguesas, sazona y cocina hasta que alcancen 71 °C en el centro; reserva calientes.
- 2
En la misma sartén derrite la mantequilla, agrega la harina y cocina para hacer un roux.
- 3
Vierte poco a poco el caldo, la soya y la Worcestershire, y cocina hasta obtener un gravy espeso.
- 4
Fríe los huevos hasta que clara y yema estén firmes; usa huevos pasteurizados si prefieres una yema menos cuajada.
- 5
Sirve el arroz en un tazón, coloca la hamburguesa, báñala con gravy y corona con el huevo frito.
Consejos de cocina
- Mantén el arroz y la salsa calientes mientras terminas las hamburguesas y los huevos.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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