📍 Illinois
Pizza deep-dish de Chicago
Pizza de molde alto y bordes gruesos con el queso abajo, relleno generoso y salsa de tomate encima, marca registrada de Chicago.
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 35 min
- Espera y reposo
- 60 min
Historia
Se atribuye a la pizzería Pizzeria Uno de Chicago, donde a finales de los años cuarenta se popularizó esta versión honda horneada en molde de acero. A diferencia de la pizza napolitana, la masa forma una especie de tarta profunda: primero el queso, luego los ingredientes y por último la salsa, para que el queso no se queme durante la larga cocción. Se convirtió en símbolo culinario de la ciudad.
Ingredientes
Preparación
- 1
Mezcla las harinas, levadura, sal, agua y mantequilla; amasa y deja levar tapada 60 minutos, hasta que doble.
- 2
Extiende la masa y forra un molde alto engrasado, subiéndola por las paredes.
- 3
Cubre el fondo con las rebanadas de mozzarella para protegerla de la salsa.
- 4
Agrega la salchicha u otros ingredientes y termina con la salsa de tomate encima.
- 5
Hornea a 220 °C unos 30 a 35 minutos hasta que la orilla dore.
- 6
Deja reposar unos minutos antes de cortar en porciones profundas.
Consejos de cocina
- Usa salchicha previamente cocida y escurrida para controlar la humedad del relleno.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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