📍 Illinois
Italian beef de Chicago
Sándwich de res rostizada en rebanadas finas, empapada en su jugo especiado y coronada con giardiniera o pimientos dulces.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 120 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Nació en las comunidades italoamericanas de Chicago, donde para rendir cortes de res económicos se rostizaban, se rebanaban muy delgados y se servían en pan bañado en el propio caldo. Se popularizó en banquetes y luego en pequeños locales de la ciudad. Se pide 'mojado' o 'sumergido' según cuánto jugo lleve, con giardiniera picante o pimientos verdes dulces.
Ingredientes
Preparación
- 1
Frota la carne con ajo, orégano, hinojo, chile, sal y pimienta.
- 2
Rostízala a 160 °C hasta que esté cocida pero jugosa; deja enfriar para rebanar fino.
- 3
Calienta el caldo con las especias que soltó la carne para formar el jugo.
- 4
Sumerge las rebanadas en el jugo caliente unos segundos.
- 5
Rellena los panes con la carne y un poco de jugo; corona con giardiniera o pimientos dulces.
Consejos de cocina
- Deja que la carne se enfríe en refrigeración antes de cortarla fina y vuelve a calentar las lonchas en el jugo.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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