📍 Pensilvania
Philadelphia soft pretzel
Pretzel horneado grande y blando, con costra dorada y sal gruesa, vendido en las calles de Filadelfia con mostaza.
- Preparación
- 60 min
- Cocción
- 15 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
El pretzel llegó a Pensilvania con los inmigrantes alemanes (Pennsylvania Dutch), y Filadelfia lo adoptó como comida callejera. El soft pretzel de la ciudad suele tener forma alargada y se vende por las esquinas para comer con mostaza amarilla. La región conserva panaderías y fábricas de pretzels con más de un siglo de historia.
Ingredientes
Preparación
- 1
Disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia; mezcla con la harina y la sal y amasa hasta obtener una masa lisa.
- 2
Deja reposar tapada hasta que doble su volumen.
- 3
Divide la masa, forma cuerdas largas y dales la forma clásica de pretzel.
- 4
Sumerge cada pretzel unos segundos en agua hirviendo con el bicarbonato.
- 5
Colócalos en la bandeja, espolvorea sal gruesa y hornea a 220 °C hasta que estén bien dorados.
- 6
Sirve tibios con mostaza amarilla.
Consejos de cocina
- Usa 2 litros de agua para el baño de bicarbonato y sumerge cada pieza unos 30 segundos.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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