📍 Arizona
Navajo taco (fry bread)
Pan frito esponjoso (fry bread) cubierto con frijoles, carne molida sazonada, lechuga, tomate y queso, servido como taco abierto.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 20 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
El fry bread surgió en el siglo XIX entre los pueblos nativos americanos, en especial los navajo, tras el desplazamiento forzado conocido como la Larga Caminata, cuando el gobierno repartió harina, manteca y azúcar. Con esos ingredientes nació este pan frito, y más tarde el Navajo taco al añadirle guarniciones. Hoy es un plato símbolo, a la vez orgullo cultural y recordatorio de una historia difícil.
Ingredientes
Preparación
- 1
Mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal; agrega el agua y forma una masa suave sin amasar en exceso.
- 2
Deja reposar la masa unos 20 minutos y divídela en bolas; extiende cada una en un disco.
- 3
Fríe los discos en aceite caliente hasta que se inflen y doren por ambos lados; escurre.
- 4
Sazona y cocina la carne molida; calienta los frijoles.
- 5
Sobre cada pan frito coloca frijoles y carne, y corona con lechuga, tomate, cebolla y queso.
Consejos de cocina
- Fríe la masa a unos 175 °C y cocina la carne molida hasta 71 °C antes de montar el taco.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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