📍 Tennessee
Nashville hot chicken
Pollo frito bañado en una pasta ardiente de cayena y manteca caliente, servido sobre pan blanco con pepinillos.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Espera y reposo
- 120 min
Historia
Según la leyenda surgió en Nashville en los años 30 cuando la pareja de Thornton Prince le sirvió pollo cargado de pimienta como venganza; a él le encantó y la familia perfeccionó la receta. El Prince's Hot Chicken Shack, considerado la cuna del plato y negocio pionero afroamericano, lo popularizó, y el festival de la ciudad lo llevó a la fama en los 2000.
Ingredientes
Preparación
- 1
Marina el pollo en el suero de leche con sal al menos 2 horas o toda la noche.
- 2
Bate el huevo con un poco de suero; pasa cada pieza por harina sazonada, por la mezcla húmeda y de nuevo por harina.
- 3
Fríe en aceite a 165 °C hasta que esté dorado y cocido por dentro; escurre.
- 4
Mezcla la cayena, el pimentón, el azúcar y sal con la media taza de aceite caliente de la fritura hasta formar una pasta.
- 5
Barniza generosamente el pollo con la pasta ardiente.
- 6
Sirve sobre pan blanco con pepinillos encima.
Consejos de cocina
- Mide 74 °C cerca del hueso sin tocarlo; si el exterior dora muy rápido, termina el pollo en horno a 180 °C.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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