📍 Maryland
Maryland crab cakes
Tortitas de carne de cangrejo azul con muy poco relleno, sazonadas con Old Bay y doradas hasta quedar crujientes por fuera.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 12 min
- Espera y reposo
- 20 min
Historia
El cangrejo azul de la bahía de Chesapeake es un símbolo de la cocina de Maryland. Las crab cakes tradicionales presumen de llevar la mayor cantidad posible de carne de cangrejo y apenas lo justo de aglutinante, realzadas con el condimento Old Bay, mezcla de especias nacida en Baltimore. Se sirven fritas o al horno, solas o en sándwich.
Ingredientes
Preparación
- 1
Bate el huevo con la mayonesa, la mostaza, la salsa Worcestershire, el Old Bay y el jugo de limón.
- 2
Incorpora la galleta molida y el perejil.
- 3
Añade la carne de cangrejo con cuidado, mezclando sin deshacer los trozos.
- 4
Forma tortitas y refrigéralas 20 minutos para que tomen firmeza.
- 5
Dóralas en mantequilla a fuego medio unos 4 minutos por lado, o hornéalas, hasta que estén doradas.
- 6
Sirve con rodajas de limón y salsa tártara.
Consejos de cocina
- No deshagas demasiado el cangrejo y refrigera las tortitas antes de dorarlas para que mantengan su forma.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
- Maryland Tourism — Maryland crab cakes(Platillo)
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