📍 Puerto Nuevo
Langosta estilo Puerto Nuevo
Langosta partida y frita en manteca, servida con tortillas de harina, frijoles, arroz y mantequilla con limón.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Puerto Nuevo, el 'pueblo de la langosta' en el municipio de Playas de Rosarito, popularizó este platillo en los años cincuenta. Las esposas de los pescadores abrían las puertas de sus casas para cocinar la langosta recién pescada en manteca y servirla con tortillas de harina hechas a mano; hoy más de veinte restaurantes mantienen la tradición.
Ingredientes
Preparación
- 1
Parte las langostas a lo largo y sazónalas con sal y pimienta.
- 2
Calienta abundante manteca en un sartén grande.
- 3
Fríe las mitades de langosta por el lado de la carne hasta que cambien de color y queden jugosas.
- 4
Derrite la mantequilla con jugo de limón para la salsa de mojo.
- 5
Sirve la langosta con la mantequilla de limón para remojar.
- 6
Acompaña con tortillas de harina calientes, frijoles y arroz.
Consejos de cocina
- La langosta debe quedar firme y opaca en toda la carne; el cambio de color del caparazón no basta para comprobarla.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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