📍 Luisiana
Jambalaya
Arroz criollo cocido con pollo, salchicha y camarón.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Espera y reposo
- 5 min
Historia
Plato criollo de Luisiana emparentado con la paella y el jollof.
Ingredientes
Preparación
- 1
Dora pollo y salchicha con el aceite en una olla ancha. Añade cebolla, apio, pimiento y ajo; sofríe 8 minutos.
- 2
Incorpora tomate y condimento cajún y cocina 5 minutos. Añade arroz y caldo, mezcla una vez y lleva a hervor.
- 3
Tapa y cocina a fuego bajo 18 minutos. Reparte los camarones encima y tapa otros 5-7 minutos, hasta que estén opacos y el pollo alcance 74 °C.
- 4
Apaga y deja reposar tapado 5 minutos. Esponja con cuidado y ajusta la sal.
Consejos de cocina
- No remuevas constantemente el arroz durante la cocción para evitar que se vuelva pastoso.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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