📍 California
French dip
Sándwich de rosbif en pan francés servido con un tazón de jugo de carne (au jus) caliente para mojarlo.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 90 min
- Espera y reposo
- 0 min
Historia
Se inventó en Los Ángeles alrededor de 1908-1918, aunque su origen exacto está en disputa entre dos restaurantes históricos: Philippe the Original y Cole's, ambos abiertos en 1908. Ambos cuentan que el sándwich nació cuando un pan se mojó, por accidente o a petición de un cliente, en el jugo de la carne asada. Se popularizó como comida obrera del centro de la ciudad.
Ingredientes
Preparación
- 1
Salpimenta la carne y séllala por todos lados en una olla con aceite caliente.
- 2
Agrega la cebolla y el ajo, el caldo de res, la salsa Worcestershire, el laurel y el tomillo.
- 3
Tapa y cuece a fuego bajo alrededor de 90 minutos hasta que la carne esté muy tierna.
- 4
Retira la carne, déjala reposar y rebánala muy fina; cuela el jugo de cocción (au jus) y mantenlo caliente.
- 5
Rellena los panes con la carne y sirve cada sándwich con un tazón de au jus aparte para mojarlo al comer.
Consejos de cocina
- La aguja puede necesitar más tiempo que el lomo: cocina hasta que el corte elegido esté tierno.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
Sigue explorando
Más sabores de Estados Unidos
🌙 Cena⏱ 75′Cioppino
Guiso de mariscos en caldo de tomate y vino de los pescadores italianos de San Francisco, con cangrejo Dungeness, almejas, mejillones y pescado.
🍽️ Comida⏱ 40′Mission burrito
Burrito gigante estilo San Francisco con arroz, frijoles, carne, queso, guacamole y salsa, envuelto muy apretado en una tortilla de harina grande.
🍽️ Comida⏱ 860′Boston baked beans
Alubias horneadas lentamente con melaza y panceta salada, dulces y espesas, hasta el punto de dar a Boston el apodo de 'Beantown'.
🍽️ Comida⏱ 40′Bratwurst estilo Sheboygan
Salchicha de cerdo asada al carbón y servida en pan semmel con mostaza, cebolla y pepinillos, típica de las 'fry-outs' de Wisconsin.
🍽️ Comida⏱ 680′Brisket ahumado
Pecho de res ahumado lento con corteza de pimienta y sal.
🍽️ Comida⏱ 510′Burnt ends de Kansas City
Puntas de pecho de res ahumadas y caramelizadas dos veces, bañadas en salsa barbacoa dulce y espesa.